La nota de caramelo en la perfumería es en realidad un aroma creado desde cero por los perfumistas, se trata entonces de reproducir el olor desde otras esencias. 

Es así como el caramelo se convierte en una nota láctea, mantecosa cremosa, sensual y rica, dulce y profunda que enriquece los perfumes gourmand, agrega dulzura y una feminidad coqueta y juguetona a las composiciones florales, así como también profundidad e intriga.

Su sensación es similar a la del azúcar quemado o vainilla combinada con notas lácteas. El olor a caramelo es particularmente cálido y algo balsámico.